冬至未到饺子先行 金针菇大肉饺子
用料 猪肉馅400克 金针菇400克 面粉500克 大葱1根 香油 酱油 盐 姜 清水300克
做法 1. 将面粉加清水搅拌成雪花状，再和成光滑的面团，盖上湿布静置醒一会
2. 利用面团醒的时候来调馅，猪肉馅顺着一个方向，搅拌上筋，边搅拌边加些清水，至到肉馅饱满上筋即可
3. 姜切粒，葱切葱花
4. 金针菇切去根部，清洗干净
5. 锅中倒入水烧开，放放金针菇氽烫
6. 分钟捞出放在冷水中冷却
7. 再挤去水分，切成小粒
8. 肉把姜、葱、金针菇粒加入肉馅中
9. 再加入饺子馅调料和酱油、盐，搅拌均匀
10. 最后加入香油搅拌均匀做成饺子馅
11. 面团搓成长条，切成小剂子，擀成皮
12. 面皮中包入适量的馅料，捏成饺子
13. 放入滚水中煮到浮起时，中间点几次凉水，熟后捞出就可以了
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