教你一招：如何鉴别真假鸭血？
如何鉴别真假鸭血1.看气孔 真鸭血豆腐在未煮熟时没有气孔，表面光滑。用刀切，切面会有大小不一的气孔。假鸭血豆腐在未煮熟时就有蜂窝状气孔，刀切后，切面会出现大小均匀的气孔。
2.看颜色 真鸭血豆腐呈暗红色，而假的却接近咖啡色。
3.看口感 真鸭血豆腐细、滑、嫩，吃在嘴里像豆腐一样。假鸭血豆腐往往在加工过程中添加一些淀粉和其他化学品，一般有韧性，可以拉伸，吃起来口感很韧，像果冻一样。
4.夹一夹 最简单的方法是用筷子去夹，夹不断的就是假鸭血豆腐，很容易夹碎的就是真鸭血豆腐。
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