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标题: 夏日秘制 “凉”不可挡 [打印本页]

作者: cxy 时间: 2012-6-8 08:24
标题: 夏日秘制 “凉”不可挡
一年当中，夏日里人们普遍对饭食特别挑剔，对油腻的食品更是腻烦，甚至厌恶。为了愉快地度过夏日，吃的要清凉一些。这里，为大家介绍凉拌小菜的做法，希望给朋友们送去一丝凉爽。

凉拌芸豆或菜豆

芸豆和菜豆，都属于豆类菜，炖煮时喜欢大油水。如果想把芸豆和菜豆，改变一下烹饮习惯，那就是清蒸之后，再加调料凉拌着吃。把摘好的芸豆或菜豆放锅中蒸熟，拿出来凉透切好，再加调料凉拌着吃，那味道简直是绝美的享受。凉拌芸豆或菜豆时，最好切上几段香菜，提提味。

凉拌海带
市场上常年有卖干海带等各种干鲜带，超市里也有卖凉拌海菜的，但毕竟不方便。平日买回来一些干海带，什么时候想吃，就可以做道美餐。

专家建议，把买回的干海带放进锅中蒸一下，彻底蒸熟。要吃时，提前把蒸好的海带放在水里浸泡，蒸熟的海带，恢复了原型，加上喜欢的调料，凉拌着吃，味道比吃大鱼大肉的感觉都爽。淡淡的海鲜味道，令你味蕾过足瘾。

凉拌辣椒

人们往往对辣味食品更加情有独钟。凉拌辣椒，其实就是剁一盘子辣椒吃。辣椒要选择辣度适中的，加上几棵小葱，几根香菜，一切剁碎，加上酱油、面酱，一顿吃多少做多少，顿顿饭吃个新鲜辣味菜，应该说也是一种不可多得的享受。尤其再熬上一盆大面汤，就着凉拌辣椒菜，那滋味真是美哉乐哉。

凉拌韭菜

韭菜多了，包饺子吃、炒着吃，难免有点吃烦了。不妨换个吃法，将摘好的韭菜洗干净，等锅中水烧开之后，把韭菜放进锅中焯好，再放进凉水中冲洗一番，最后把韭菜加蒜泥、香油、生抽等搅拌均匀味道美极了。当然生活中类似凉拌土豆丝、凉拌萝卜丝等美不胜收。其实，生活就是这么简单，大鱼大肉未必就好，清清凉凉、简简单单的小凉菜，能给我们送来丝丝凉意。

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