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标题: 黑眼狼作品—香辣虾 [打印本页]

作者: cxy 时间: 2012-7-18 08:55
标题: 黑眼狼作品—香辣虾
本帖最后由 cxy 于 2012-7-18 08:56 编辑

各位观众，同志们，港澳同胞，海外..（啪，头被儿子用西红柿打－－哎我说老爸，你费话真多啊...）

好了，大家现在明白了，这个老爸，指的就是俺，具体地说，指的就是俺这个憋脚的二手厨子。儿子爱吃咱做的菜，所以虽然天儿热，但为了儿子高兴，今个儿中午俺就来个狗掀门帘－－－露一鼻子。做了香辣虾和可乐鸡翅（请看下集！）

二手厨子：本狼
　　摄影：老之　（本帖所有照片均为儿子拍照摄。）

殴渴，按照国际惯例，先上成品图：

香辣虾超级简单。我做这个菜有秘诀，就是把虾弄熟，弄香点，弄辣点就OK了。哎，跟木说一样...

用鲜虾最好，我用的是冷冻的。先把它浸泡洗干净。
请注意图片右上角那个水珠造成的涟漪。儿子拍的，鼓励一下。

下面隆重欢迎虾哥出场。当然，出浴前要洗个脸刮个胡子，所以，剪去虾须。

事实上，我不光剪去了虾须，连它所有的脚都一并剪去了。修理个全身上下毛光光。呵，吃起来方便。

配料自左至右（排名不分先后）为：朝天椒、花椒、生姜、大葱

润锅，多量的油（香辣类的菜都比较费油），油六七成热时放姜丝，爆出香味，可去腥。

请君入WONG，翻炒。

即刻，便放辣椒和花椒。继续翻炒。

放入白糖。提鲜。按说虾这东东，勿须再提鲜了。不过放点口感还是不一样。

翻炒几分钟。最后放入葱段。

OK，最后，一盘惨不忍睹、惨绝人寰的香辣虾就出锅啦，麻辣鲜香，尝一尝吧....

总结回顾：
1、还是鲜虾好。冷冻的口感就是不如鲜的。

2、这个菜温温度不用太高。建议五六成热就行。我的稍高了。

3、虾很好熟，千万别炒老了。

可乐鸡翅请看下集，请观众朋友在明天同一时间收看。

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