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标题: cxy推荐—夏天玩烘培的方法蒸出来的甜蜜豆豆蛋糕 [打印本页]

作者: cxy 时间: 2012-8-4 15:17
标题: cxy推荐—夏天玩烘培的方法蒸出来的甜蜜豆豆蛋糕

又到了三伏桑拿天，这天气，门也不愿意出，厨房也不爱进，更别说开烤箱折腾烘培了。
可是不折腾又爱吃，甜品似乎已经成了一种不可或缺的习惯......
天天冰淇淋冰饮料的灌，胃似乎也得不到满足，那好吧，就来做做这款低脂少油，不用烘培少热量，但同样吃到嘴里幸福满满的豆豆蛋糕吧！
用蒸来替代烘培，似乎是中式烹饪方法对现代烘培的一种贡献，很多西式的糕点，其实都是可以用蒸来实现的，蒸的蛋糕口感更绵润，油脂使用量更少，更不容易上火和发胖，是很适合现代健康标准的甜品，也是更适合夏天的做法。

豆豆蛋糕(19CM*9CM*7.3CM大号雪芳模一个）

原料：QQ蜜豆50克、红豆沙馅180克、盐1/4小勺、蛋黄3个、蛋白3个、细砂糖15克、低粉25克

做法：

   1.模具铺纸备用；

   2.QQ蜜豆置于小碗中，倒入温水，轻轻抹洗，去除表面多余糖份，使粘连的豆子分开；

   3.滤去水分备用；

   4.取一大碗，加入红豆沙、蛋黄、盐；

   5.用打蛋器搅打均匀；

   6.另取一盆，加入蛋白，打至粗泡后加入细砂糖，打至硬性发泡；

   7.取三分之一打发蛋白，加入豆沙碗中，搅拌均匀；

   8.将面粉筛入碗中，搅拌均匀；

   9.将剩余的蛋白全部加入碗中；

   10.从下往上翻拌均匀，不要打圈，动作要迅速，避免蛋白消泡；

   11.刮入蛋糕模具中，墩平表面；

   12.在表面整齐的摆上QQ蜜豆；

   13.模具表面盖上盖子（我用的吐司模的盖子）放入水已经沸腾的蒸锅；

   14.盖上锅盖中火蒸25-30分钟；

   15.取出晾凉；

   16.最后撕去烤纸即可。

这款蛋糕完全没有用一滴油，但红豆沙的细腻甜蜜，加上QQ蜜豆的多层次口感，还有蒸出来的绵软和细润，给这款蛋糕带来完全不一样的味道，那是一种区别于甜腻的幸福与满足，是一种清爽的、浓淡合宜的、健康明朗的享受。

作者: 安若森 时间: 2012-8-4 16:10
偶要吃...........

作者: cxy 时间: 2012-8-4 16:13

安若森发表于 2012-8-4 16:10
偶要吃...........

多在我这发帖子~~~·才会有机会吃到！哈哈哈哈！！！！

作者: 安若森 时间: 2012-8-4 16:16

cxy 发表于 2012-8-4 16:13
多在我这发帖子~~~·才会有机会吃到！哈哈哈哈！！！！

我做的吃的都不能登大雅之堂......

作者: cxy 时间: 2012-8-4 16:18

安若森发表于 2012-8-4 16:16
我做的吃的都不能登大雅之堂......

没事，只要自己喜欢就好！

作者: 安若森 时间: 2012-8-4 16:25

cxy 发表于 2012-8-4 16:18
没事，只要自己喜欢就好！

没东西拍，破智能机不带这功能........
新机还没拿到。

PS：好久没下厨了。

作者: cxy 时间: 2012-8-5 10:52

安若森发表于 2012-8-4 16:25
没东西拍，破智能机不带这功能........
新机还没拿到。

智能机能没有照相功能啊！！！！！！

作者: 安若森 时间: 2012-8-5 17:12

cxy 发表于 2012-8-5 10:52
智能机能没有照相功能啊！！！！！！

BB的入门级智能机，好像是8700吧，嘿嘿.....

作者: cxy 时间: 2012-8-6 08:46

安若森发表于 2012-8-5 17:12
BB的入门级智能机，好像是8700吧，嘿嘿.....

炫一下你的照相功能吧！

作者: 安若森 时间: 2012-8-6 10:45

cxy 发表于 2012-8-6 08:46
炫一下你的照相功能吧！

真没有拍照功能的。

订的新机还没收到，说了8月5发货，据说前面1000的都没收到，我这3万多的情何以堪......

作者: cxy 时间: 2012-8-6 14:58

安若森发表于 2012-8-6 10:45
真没有拍照功能的。

订的新机还没收到，说了8月5发货，据说前面1000的都没收到，我这3万多的情何以堪. ...

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