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标题: 巧剥栗子皮 [打印本页]

作者: cxy 时间: 2012-10-19 10:13
标题: 巧剥栗子皮

   如今又到了栗子成熟的季节，炒栗子、煲汤是不少人秋天的指定美食，但也有人喜欢吃生的，爽脆清甜，怎样用最简单的方法剥掉栗子皮呢？

      热水浸泡法

      在栗子凹面中心点的位置上，用拇指横向捏一下，上面就会有一个小小的口，两手在口的两侧上下用力，这个外壳就打开了一些。外壳去了，现在就该去里面的硬皮了。把剥好壳的栗子放进一个碗中，倒入开水并加点盐，盖上盖子焖5分钟，打开之后皮就好剥了。其原理就是栗子的果仁和果皮之间有纤维连接，中间空隙很小，只有离子物质才能进入，将它们分离开。清水中离子物质微乎其微，而盐可以完全溶于水，它的构成成分钠离子和氯离子能够进入果仁和果肉之间，把它们分开。

   微波炉加热法

   用剪刀把栗子的壳剪开，放入微波炉中高温加热30秒，栗子皮和栗子肉就会自动脱离了，而且取出来的栗子肉是完整的。注意，在放入微波炉之前，一定要将栗子壳剪开。

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