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标题: 焦溜豆腐 [打印本页]

作者: cxy 时间: 2011-11-3 09:56
标题: 焦溜豆腐

焦溜豆腐

（本帖最后由cxy于2011年11月3日8:00编辑）

原料：豆腐，青、红、黄椒，香菇，鸡蛋。

调料：酱油、盐、白糖、淀粉，喜欢吃辣的还可以再加入些辣椒。

做法：

1.豆腐切块，为了去掉豆腥味，可以焯一下，也可以蒸一下，因为切好的豆腐块要过油煎，所以如果焯的话，就一定要沥干水分，然后撒上少许盐腌渍一会儿。还可以再放入一些酱油腌渍一下，腌渍后要倒掉剩余的酱油。

2.青、红、黄椒切片；香菇切花刀，并焯一下取出备用；鸡蛋打散，并加入少许盐搅匀。

3.将腌渍好的豆腐放入蛋液中，放入锅中煎至两面金黄，然后捞出。豆腐外面可以裹蛋液，还可以裹干淀粉，但裹鸡蛋的口感会更好些。

4.锅中倒入油，下入豆腐块煎至两面金黄，然后捞出沥油。

5.另起锅，或者锅中留底油，加入适量清水，再加入酱油、白糖、盐调味，待水煮沸，放入红椒、青椒、黄椒及香菇、豆腐块，用中小火煮熟，最后用水淀粉勾芡即可盛盘食用，喜欢吃辣的还可以在芡汁里加入些辣椒。

作者: cxy 时间: 2011-11-3 10:27
回复也许~落寂_ 的帖子

辣椒也很有水平，没切。。。。。哈哈哈哈哈

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