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标题: cxy推荐—四川风味担担面挑卖出来的美味 [打印本页]

作者: cxy 时间: 2013-1-17 08:57
标题: cxy推荐—四川风味担担面挑卖出来的美味
本帖最后由 cxy 于 2013-1-17 09:00 编辑

这种四川民间的街头小吃已经越来越成为四川小吃的代表了。担担面因最初是小贩挑着担子沿街叫卖而得名。这一碗活色生香的面条代表的是纯正的四川味道。

担担面的做法

1 酱油倒入锅中，加入醋和白砂糖，中火煮滚后继续熬3分钟，盛出待凉。

2 芝麻酱加适量凉开水调成稀糊状。芽菜剁成碎末。熟花生磨成花生粉。

3 油倒入锅中，中火烧至五成热，下入姜丝，待姜丝被炸至焦黄发干时关火，用漏勺将炸过的姜丝捞出丢弃，趁热将油淋在辣椒面上，并搅拌均匀制成油辣子，放在一边冷却备用。

4 将芽菜末、葱花、花椒面、调好的芝麻酱、制好的油辣子、熬煮过的酱油混合调成料汁待用。

5 大火烧开煮锅中的水，下入面条煮熟（不要煮得过软），捞出沥净水分。

6 面条盛入碗中，淋上料汁，撒上花生粉即可。

小贴士

1.担担面好吃的秘诀之一就是酱油要熬制后再使用。

2.关于料汁的调和，可根据个人的口味增减用料。

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