湘浓寨传承经典 做湘菜之集大成者

走遍中国二

　　“吃湘菜，讲究什么？”

　　“地道。”

　　近日，在各大美食论坛与网站里，一所湘菜餐馆的名字与“正宗湘菜”“地道美味”“一县一菜”等赞誉词语绑定，频繁被提起，各种探店帖，试吃感想纷纷冒头，甚至有评论说：“到了湖南不吃湘浓寨那简直等于没有来过湖南。”在湘菜企业尚未规模化，且缺少品牌意识的如今，市场急需有特色，有深度的企业来带动整个行业的发展，那么，湘浓寨是如何展示其自身独一无二的美丽，并成为湘菜数一数二大门户品牌的呢？记者带着上述问题，走访了位于湘府中路这家古香古色的餐馆。

　　

　　生态养殖，力求“纯天然，无污染”

　　湘浓寨相关负责人告诉记者，当下消费者越来越强调饮食材料的绿色环保，为保证原材料的新鲜和正宗性，湘浓寨在娄底新化、益阳大通湖、湘西等地建立了无污染生态原材料基地。蔬果种植、畜牧放养、水产养殖均已形成规模。“我们的蔬菜为保证营养价值，不用化肥，用的都是农家肥；禽类、肉类等原材料，用草和粮食等进行喂养，保证了禽肉类肉质的质量、营养的均匀度。而我们也组织了专门的采购团队，深入新化乡村采购原汁原味的正宗土菜，每天按时发车到长沙，为的就是要保证湘浓寨原料的纯正、安全。”

　　100%还原地方特色口味

　　所谓特色菜要到当地吃在最正宗，这句话不仅说的是当地传承的手艺，更是表明了一道菜的味道和当地食材息息相关。毛氏红烧肉，永州血鸭、新化三合汤、湘西腊味合蒸、邵阳猪血丸子、洞庭回头鱼……湘菜菜式繁多，种类各异，要吃正宗的当地特色菜，就要用当地的食材。于是，为了更完美的呈现湖南各地菜式口味与特色，湘浓寨用料广博，选料严格。其山珍野味，杂粮野菜，飞禽走兽与湖鲜美味都从原产地采购，对厨师更是进行严格挑选和培训。原汁原味的绿色食材，精益求精的烹饪技术，湘浓寨无愧为湘菜门户的集大成者。

　　健康的烹饪技巧，有口味，更有营养

　　在许多人的印象里，湘菜油多辣味重，容易上火。为了让顾客吃到原汁原味的健康菜品，湘浓寨人在尊重传统烹饪技艺的基础上，对烹饪技术进行了改良，油、盐、辣适中，精致化、清淡化、营养化的健康理念根植到烹饪、管理、营销、服务等各个环节之中。从此湘菜不再只是口味菜、土菜的代名词，而成了健康、营养的新体验。