四招鉴别真假黑豆

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                      四招鉴别真假黑豆

（本帖最后由cxy于2011年9月16日 8:00 编辑）

    黑豆含有丰富的蛋白质、维生素及矿物质，对身体极为有益。但有市民把黑豆买回家发现，泡过的水变成了黑的，如何鉴别真假黑豆呢？

第一招：看颜色 黑豆由于豆皮含有黑色素，在清洗时出现掉色是正常的现象，但掉色不会太明显，且清洗后再浸泡，水大多呈现浑浊的颜色，不会再因清洗或者浸泡呈现浓黑色。

第二招：看豆仁 真黑豆剥开豆皮后，豆仁的豆身大多为绿色或者黄色，染色黑豆颜色会渗透内皮，使豆身变黑色。

第三招：闻气味 若是染色黑豆，其染料多少会有残留气味存在。

第四招：揉搓黑豆 用手指反复揉搓干黑豆，或者在干净的白纸上来回滑动。如果留有黑色印迹，则多为染色黑豆。

识别真假黑豆，不少市民存在一个误区，认为真黑豆的中间有肚脐样的小白点，经染色的豆子小白点则会被污染。其实，根据黑豆品种的不同，大家还不能仅仅凭借这个点上的颜色来辨真假。