cxy推荐—港式茶点 海虹蒸饺

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简介

蒸饺比水饺利索，比煎饺清爽。

用料

面粉 500g 水 大约300ml（酌情） 猪绞肉 500g 新鲜海虹 1200g

韭菜 250g 鸡蛋 2个 姜 1大块 白胡椒粉 1～2tsp

蚝油 大约2TBSP 糖 大约2tsp 盐 大约2～2.5tsp 水 100ml左右

做法

1.面粉放盆儿里，加水

2.筷子搅吧搅吧，成絮状

3.然后用手揉成不沾盆不沾手的较光滑面团，盖上盖子放一旁慢慢醒着

4.醒饺子皮儿的时候准备饺子馅儿：mussel洗干净，拔去胡子什么的，然后放一口深锅里，加一点点水，盖上盖子放炉子上加热

5.至mussel们全部开口（并不需要很长时间哈）

6.然后把它们倒出来，去壳取肉（如果有还未开口的，说明是不新鲜的，就要扔掉。。。不过那只是理论上，我基本上没遇到过不开口的）

7.取出所有mussel肉

8.韭菜也洗干净，沥干水分

9.切碎

10.把mussel肉切碎

11.与猪绞肉放在一个大盘里，加入鸡蛋，白胡椒粉，蚝油，糖，盐，擦入姜茸

12.用筷子朝一个方向搅拌上劲，同时可以分多次加入适量清水（我只加了100ml左右，因为已经加了两个鸡蛋，而且一会儿要加韭菜，担心出水，不过如果喜欢也可以试着多加点儿水，这个不一定的），继续搅拌上劲

13.然后加入韭菜

14.再继续搅拌上劲，饺子馅儿就做好了

15.醒好的饺子面团，取一小团搓成长条，切小

16.按扁

17.擀成皮儿

18.饺子皮儿最好擀得薄一些

19.依次把饺子包好，喜欢什么形状就包成什么形状，没关系的，捏紧了别破别漏了就行

20.蒸笼里铺上拧干的湿纱布，码上饺子（别挨得太近），开水上锅，旺火蒸10～15分钟（看饺子大小而定，不放心的话就多蒸会儿就是，反正多蒸几分钟也不会把饺子们蒸坏的）；然后用陈醋，辣椒油，一点点糖，一点点酱油，做个简单的调料，蘸着吃就好啦