栗香红烧肉

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栗香红烧肉 养胃健脾补肾

（本帖最后由cxy于2011年11月16日9:30编辑）


   
    板栗是秋季人们最喜欢的食物之一，今天推荐一道板栗菜——栗香红烧肉。

主料：五花肉、鲜栗子适量

调料：色拉油、醋、姜、蒜、料酒、红烧汁、腐乳（红）、白糖

栗子快速去皮的方法：

   用刀在栗子表皮上切一刀，不用太深，切开壳和里面的皮就好，将切好的栗子放入锅内煮至七成熟即可。将煮好的栗子从锅内捞出，快速投入冷水中，轻轻一挤切口，用指甲撕开即可剥出栗肉了。

栗香红烧肉的做法：

     1.将五花肉氽水煮熟，捞出的五花肉放凉并切成小块备用。

     2.锅内倒油后放入白糖，糖放入锅内小火溶至金黄色。

     3.倒入切好的五花肉，快速翻炒后染上糖色变至金黄。

     4.放入姜片和蒜翻炒再倒入少许腐乳汁，倒入适量的醋，再倒入少许料酒。

     5.倒入少许红烧汁，加入调料后再放入剥好的板栗，快速翻炒。

     6.将快炒两分钟的板栗和肉放入沙锅中，加入两碗水，盖上盖子中火煮开后转小火，中途将食材稍微翻转下，收至汤汁变稠即可关火。

烹饪小技巧：

     1.红烧肉熬糖最好选用冰糖，冰糖会让肉的色泽更亮。

     2.糖色熬好倒入五花肉时一定要小心，不要让热油溅到身上烫伤。

营养提示：栗子富含维生素、胡萝卜素、氨基酸及铁、钙等微量元素，长期食用可达到养胃、健脾、补肾、养颜等保健功效。但板栗不宜食用太多，因为生吃太多不易消化，熟吃太多容易滞气，糖尿病患者应少吃或者不吃，因为板栗的含糖量是非常高的。

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