美味下饭菜 米饭杀手虎皮尖椒

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简介

虎皮尖椒大家都不陌生，超下饭的一道菜。虽然只是素菜，但对大部分人来说，绝对算上米饭杀手了。这道菜好吃的两个关键是干煎和调汁哦

                        

用料

尖椒 3个 生抽 3勺 米醋 2勺 糖 1勺 蒜 2瓣 植物油 少许

做法

1.尖椒洗净切段，蒜切末，料汁调好

2.平底锅烧热，不放油，直接放尖椒烙

3.用勺子逐个压一会儿，会听到水汽都出来的声音，烙至变软，两面有焦斑

4.把尖椒盛出，锅中倒植物油烧热，放入蒜末煸炒

5.再放入尖椒，放入生抽、醋和糖，烧入味即可出锅

小贴士

首先，虎皮尖椒应该是不切断，要完整的煎和烧。但我是那种不太能吃辣的人，所以不敢把买来的尖椒直接做了。而且拍照的这次做的比较少，就切段来煎了。如果大家做的多，又不怕辣，建议还是整个儿的烧哈。

然后说说尖椒很辣的问题。根据经验，买的时候尽量买个头比较大的，看上去皮比较厚的。把子部分比较直一些的，这种尖椒一般不会太辣。又薄又小，把子还细细弯弯的，通常很辣。不过，这个挑选的方法也不是百分百准确，只能说大部分情况是准的。

如果还是买到很辣的尖椒，可以去蒂去籽，用小刀把白色的筋膜削掉，这样就不怎么辣了。如果一丁点辣都不能吃，就一定要彻底的切除白色筋膜，然后把菜板，刀子和尖椒都用水洗一下，再切成需要的形状，这样就没有任何辣味了。

还有什么要说的呢？额，汤汁。有些童鞋问我菜谱里的勺子是多大的。其实我说的勺就是个计量单位，给大家一个比例而已。因为每个尖椒还不一样重呢，不好量化。

如果你喜欢清淡的味道，就少放料汁，用盐调味。