水+酱油+明矾+白糖=蜂蜜！！！

七彩祥云

  用白糖、明矾、酱油就能熬出蜂蜜？近日，市民刘女士拨打本报热线称自己买到了假蜂蜜，怀疑是用酱油、明矾、白糖勾兑出来的。那么，用酱油、明矾、白糖真的能勾兑出蜂蜜？市场上销售的蜂蜜情况如何？对此，记者近日进行了调查。

【反映】 20元买了一瓶酸蜂蜜
  刘女士家住山阳路某小区，几天前，一个自称在山里养蜂的人来小区门口卖蜂蜜。刘女士看此人说话实在，而且蜂蜜的价格比商场里的便宜，就花20元买了1000克蜂蜜。
  “卖蜂蜜的说这蜂蜜没有添加任何东西，是纯蜂蜜，口感特别好。”刘女士说，回家后她就冲了杯蜂蜜水喝，感觉有点发酸、发涩。一开始，她认为纯蜂蜜就是这个味道，可喝了几次后感觉不对劲。她找朋友帮忙鉴别，朋友称这是一瓶假蜂蜜，有可能是用明矾、白糖、酱油勾兑出来的。
  【试验】 酱油+明矾+白糖+水=蜂蜜？
  用酱油、明矾、白糖就能勾兑出蜂蜜？为了验证刘女士的猜测，记者进行了试验。
  16时许，第一次试验开始。
  记者将炒锅放在火上加水烧开，放入白糖，待白糖完全融化后加入明矾。加入明矾后，糖水冒起了泡泡，并变得粘稠。将老抽加入炒锅，用勺子搅拌均匀后关火。记者将锅里的“蜂蜜”盛入玻璃碗中与真蜂蜜对比，发现其颜色看起来比较深，也特别粘稠，口感酸涩。
  16时20分，第二次试验开始。
  第一次试验失败后，第二次试验时记者调整了“配方”——加大了白糖的用量，减少了明矾的用量，取消了老抽，只将水、白糖、明矾放在一起熬制。
  之后，“蜂蜜”出锅，将它盛入玻璃碗中，待温度冷却后观察。这次的“蜂蜜”闻起来有甜甜的味道，粘稠度也适中，只是颜色非常淡，口感酸甜中略微发涩。
  16时30分，第三次试验开始。
  这次试验将老抽改为生抽，再次减少明矾的用量。试验开始后，记者依次往水中加入白糖、明矾、生抽一起熬制。第三次熬制的“蜂蜜”从外观、粘稠度上来看，和品牌蜂蜜几乎一样，闻起来甜丝丝的，口感略微发酸。
  【调查】 蜂蜜价格悬殊大
  没花多少钱，记者就能熬制出几乎能以假乱真的“蜂蜜”。那么，市场上销售的蜂蜜是否让消费者放心？
  记者调查发现，市场上蜂蜜的价格悬殊比较大，每500克从十几元到几十元不等，而质量好坏仅凭销售人员的一张嘴。
  市场上的蜂蜜有几十种之多，除了槐花蜜、枣花蜜外，还有椴树蜜、紫云英蜜、枇杷蜂蜜等。走进一家超市，记者注意到某品牌蜂蜜的标签上写着“本品选用优级纯天然蜂蜜”字样，在配料表上标着“原料：洋槐花蜂蜜70%，麦芽糖30%”。售货员告诉记者，只要原材料中含有蜂蜜就是好蜂蜜。
  相比超市里销售的蜂蜜，街头那些没有商标，只用一个透明瓶装着的蜂蜜又如何区别呢？解放路一家销售蜂蜜制品的店主称，枣花蜜颜色深，槐花蜜颜色浅，甜度高的就是好蜂蜜。而另一家店主却给了完全相反的答案。
  【鉴别】 纯蜂蜜口感微辣
  对种类繁多的蜂蜜，消费者该如何分辨真假呢？
  市第五人民医院中医科主管中药师皇甫和平说，在商场购买蜂蜜时，可从标签、价格、清亮程度等方面来判别产品。在标签方面，可依据《蜂蜜》(GB187962005)国家强制性标准，其明确规定：蜂蜜中不得添加或混入任何淀粉类、糖类、代糖类物质；不得添加或混入任何防腐剂、澄清类物质、增稠剂等异物。如果在蜂蜜中添加了其他营养物质，均不可再用“蜂蜜”、“蜜”作为产品名称或名称主词。在价格方面，每500克低于15元的蜂蜜尽量不要买，因为这种价格已经接近成本，其产品真伪难以判定。
  在清亮程度方面，假蜂蜜一般用糖浆等冒充，呈深黄色，看起来清澈透亮。而真蜂蜜不是很清亮，呈白色、淡黄色或琥珀色。另外，还可观察一下蜂蜜上层是否有气泡，如果有气泡，说明蜂蜜中水分大、浓度不够或存放时间太长。这样的蜜保存期短，容易坏。
  皇甫和平说，市民还可品尝辨别真假，真蜂蜜口感微辣，假蜂蜜有苦涩味或化学品的怪味。
  相关链接 过量食用明矾对人体有害
  专家表示，由于明矾的化学成分为硫酸铝钾，含有铝离子，过量摄入会影响人体对铁、钙等成分的吸收，进而导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。
  另据了解，还有不法商贩用甜蜜素、色素加香精勾兑“蜂蜜”。如果人经常食用甜蜜素含量超标食品，就会因摄入过量对人体的肝脏和神经系统造成危害。